麵包機 之 伯爵牌速發乾酵母粉測試

之前做麵包為了方便
都是去賣場買日正的速發酵母

一包大約12元（12g）

用了幾包後想試試不同牌子的酵母粉
就想去烘焙坊買比較大包的酵母粉來試看看

看到伯爵牌速發乾酵母粉

一包120元（500g）




一包500公克，比利時製造



背面有製造日期與有效日期

有效期限大約兩年

（2014／09 ～ 2016／09）



另外在店裡也有看到燕子牌的酵母粉

有分為一般和低糖的兩種
大約160元

因為不知道該如何選擇

詢問老闆後她說燕子牌和伯爵牌

這兩個牌子的酵母粉效果都差不多
但是口味可能有點差異

因為價格差了1.5倍
所以決定先買看看「伯爵牌速發乾酵母粉」試試

買回家後
用伯爵牌的酵母粉做了幾次牛奶麵包

感覺跟日正的吃起來差不多

麵包也都能發得起來

第一次使用伯爵牌速發乾酵母粉試做時

酵母粉好像有因為手滑多放了一點點

做出來的麵包 外觀有點小塌陷



不過麵包內發酵的很漂亮

第二次使用伯爵牌速發乾酵母粉製作麵包時

使用標準量來製作麵包時

就膨脹的很漂亮了



相當成功呢～！



麵包膨脹的很漂亮

不過目前使用兩次的感想

似乎麵包外皮會比較脆

口感脆脆的就像吃餅乾呢

根據店員說法...

酵母粉也會因為氣候因素影響麵包的發酵～

所以我們還會不斷調整用量嘗試

就像是現在製作麵包時 鹽的用量
我們也還在不斷調整中

畢竟是做給自己吃的

還是希望以健康為前提

做出符合自己口味的麵包囉！