麵包機 之 製作牛奶麵包

使用麵包機製作麵包時

放入食材的順序是
先放液體（水、牛奶、油、蜂蜜等等）

再放麵粉，最後在麵粉上面放酵母粉

並且要小心酵母粉不要跟液體接觸

也許有人會問，一開始攪拌不就混在一起了嗎？

為什麼要酵母粉要和液體分開？

這是因為麵包機有定時功能

有時候不是放完食材就馬上開始做

所以不能將酵母粉和液體混合，以免影響全部的發酵時間

使用麵包機附贈的食譜模式一就可以做牛奶麵包

食材如下：

1. 鮮乳 255ml（也可以改成255ml的水，這樣就變成一般麵包）

2. 橄欖油 1.5大匙

3. 鹽 一小匙

4. 蜂蜜 1.5大匙（也可以改成一般的糖）

5. 高筋麵粉 2.5杯

6. 酵母粉 5g

7. 葡萄乾 盒子半滿


食材加入的順序也是如上面的編號一樣

首先倒入牛奶（用量杯量）



然後加橄欖油（用大匙）



再來放鹽（用小匙）



再加入適量的蜂蜜



這是當時使用的蜂蜜



用量杯倒入麵粉

因為牛奶是液體，我們的麵粉跟牛奶用不同的量杯

就不用怕麵粉黏住了



記得倒下去的麵粉要蓋住下面的液體



最後把速發酵母倒在麵粉上面，不要碰到液體



開啟麵包機電源

設定模式 / 烤色 / 麵包重量 / 以及麵包出爐時間
（幾個小時後出爐，以十分鐘為單位）



這是我們第一個麵包，拿外鍋的時候要小心燙！



外觀有點凹陷

（後來還有遇到一次，不過樣本數不夠，不知道為何會凹陷）



底部烤的比較焦，黑點是葡萄乾



要用附贈的鉤子把攪拌棒取出

（千萬不要用手，因為很燙）



切開來的樣子




第二次製作麵包時的材料跟第一次一樣

只是將同樣的酵母粉從5g改成 7g

這次出爐的麵包就沒有凹陷了

可能是酵母粉多了一點




第三次配方又改了一些
牛奶 300ml（原本是255ml)
橄欖油 2.5大匙（原本是1.5大匙）
高筋麵粉 3杯（原本是2.5杯）
酵母粉 7g（跟第二次一樣）
果粒改成放蔓越莓

麵包出爐時還是有點小凹陷



底部看起來很正常



切開後麵包口感也不錯

不論是放葡萄乾還是蔓越梅和麵包都很搭呢




第四次製作麵包時 配方又改了一下：

1. 鮮乳 255ml

2. 橄欖油 1大匙

3. 鹽 一小匙

4. 蜂蜜 1大匙

5. 高筋麵粉 2.5杯

6. 酵母粉 6g

7. 葡萄乾或綜合果粒 盒子半滿

這次出爐的麵包中間沒有塌陷



算是成功囉～！



用手掰開來

可以看見果粒均勻分散呢

還有一次製作麵包時

是加入costco買的綜合果粒

中間有點小凹陷



側邊還有未拌均勻的白色麵粉

猜測可能是倒入麵粉時

麵粉碰到麵包機內鍋壁吧



陸陸續續操作了幾次～



後來幾次出爐的麵包

看起來跟吃起來都還不錯

雖然麵包可能沒有很鬆軟

不過口感其實還蠻不錯的～

自己製作麵包雖然看似麻煩

不過卻很健康

可以吃得很安心喔～！

同場加映搞笑例子：

有次製作麵包時

加入costco買的蔓越莓

但沒想到蔓越莓果粒沒有均勻混入麵包當中

結果早上起床打開麵包機就看到下圖...
（上面黑色的是蔓越莓）

還把膨脹的很漂亮的麵包給壓塌了 >//////<

猜測是蔓越莓在投果盒裡就黏在一起

一開始卡住掉不下來

後來麵包發好後

抗拒不了地心引力才掉下來

所以在放果粒時要注意把果粒分散
避免果粒黏在一起喔！